Dans un saladier, mélangez la farine et le gros sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Utilisez un fouet pour incorporer l'eau petit à petit, en mélangeant continuellement. Vous obtiendrez une pâte lisse et épaisse. Ajoutez ensuite un œuf pour donner une belle coloration.

Couvrez le saladier avec du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Préparez la crêpière en la graissant légèrement avec de l'huile. Utilisez un coton imbibé d'huile pour cela. Versez ensuite une louche de pâte sur la crêpière et attendez que la galette colore avant de la décoller à l'aide d'une spatule et de la retourner. Laissez-la cuire encore environ 1 minute.

Pour préparer une galette complète, beurrez généreusement les deux côtés de la galette. Au centre de l'une des moitiés, ajoutez du jambon et de l'emmental râpé, puis cassez un œuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Repliez les bords de la galette de manière à ne laisser que le jaune d'œuf visible. La galette est prête une fois que l'œuf est suffisamment cuit.