Pour le lemon curd : Prenez le zeste d’un demi-citron. Pressez le citron pour en extraire le jus. Dans une casserole, versez la fécule et un peu de jus de citron (2 càc) et mélangez le tout à l’aide d’un fouet pour diluer la fécule.  

Ajoutez le reste du jus de citron et le zeste.   Rajoutez le sucre et laissez chauffer à feu doux. 

Une fois le mélange chaud. Le sortir du feu et attendre quelques minutes.   

Ajoutez ensuite l’œuf et le fouetter rapidement pour éviter qu’il cuise.  Replacez sur le feu et mélangez sans s’arrêter jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Une fois la texture obtenue, versez le Lemon Curd dans un bocal et laissez refroidir puis placer au réfrigérateur.  Il va se solidifier légèrement en refroidissant.

Pour la base du gâteau : Préchauffez le four à 180 degrés. Mélangez les œufs et le yaourt et rajoutez les autres ingrédients.

Versez la pâte dans un moule carré avec papier sulfurisé. Enfournez pour 30 minutes à 180 degrés et laissez refroidir.

Une fois le gâteau refroidi, étalez le lemon curd sur le dessus. Découpez le gâteau en petits carrés et conserver les au réfrigérateur.