Émiettez à la main les Cookies Chocolat amande puis mélangez-les avec la purée d'amande. Étalez le mélange dans un moule à cheesecake et bien tasser la surface.

Dans une casserole versez le lait d'amande, l'agar-agar, le sucre de canne roux, le jus de citron et la Fécule de Pomme de Terre.

Chauffez à feu doux tout en mélangeant au fouet. Dès que la préparation arrive à ébullition, prolongez la cuisson 1 minute.

Hors du feu, ajoutez le tofu soyeux mixé. Bien mélanger le tout afin d'obtenir une pâte bien lisse, puis versez sur la base biscuitière.

Laissez refroidir 3 à 4 heures au réfrigérateur avant de déguster.